近几日，在饮食管理服务中心的美食技术群里热闹异常，各校区食堂的技术骨干们通过拍视频的方式，你做一个奶香蜜汁麻花，我做一个香芹海鲜菇，他做一个郓城壮馍……互相切磋技艺进行技术交流，呈现出食堂员工停工不停业务的良好状态。

为了全力保障开学供餐工作安全正常运行，各校区值班食堂的170多名在岗党员和员工坚守在一线岗位上，一方面严格按照疫情防控措施全方位消杀防控，一方面保障伙食物资、食品安全、产品质量、设备设施的落实到位，积极开展开学供餐演练；很多员工已经连续40多天奋战在一线，用最负责的态度尽全力为在校师生、医务员工的餐饮生活保驾护航。

未返岗员工也积极要求回单位为疫情防控工作尽自己的一份力量，但是按照国家要求无法返岗。所有居家的员工按照饮食中心统一部署，停工不停业务，190多名技术骨干们则通过本单位网络平台展示自己的家乡美食和家常菜品，相互交流学习烹饪技能，为开学返岗随时进入工作状态做好充分准备。短短几天时间，饮食中心美食群里已经收录了包括鲁菜、川菜、粤菜、融合菜等菜系的80多道主副食产品的制作视频，并由事业部负责汇总记录产品的制作工艺和流程，并在“舌尖上的山大”微信订阅号上发布共享。事业部还定期在群里上传焯水、上浆滑油、调味、火候等烹饪技法的知识要点，让员工温故知新，起到了很好的线上学习交流，居家培训的作用。

为全面掌握和加强未返岗人员管理工作，各校区餐饮部每天各自在单位的QQ或微信群里开展体温接龙，随时报告居家状况。按照中心统一要求，各校区餐饮部将中心和本单位供餐、备餐、消杀防控等各项应急预案通过网络传达到每一位员工，要求全体员工认真学习，同时各餐饮部相关负责人每天会在员工群里随机抽几名员工对食堂各项预案进行线上问答，对员工的学习质量进行考核。为了加强居家员工对食堂疫情防控、供餐预案的理解，由中心校区餐饮部制作了防疫消杀、口罩管理、盒饭汤粥盛装流程小视频通过“舌尖上的山大”微信订阅号推送给中心全体员工，便于他们更好地学习掌握。中心校区餐饮部主任任文宁表示，疫情阻挡不了食堂发展的脚步，未雨绸缪，厉兵秣马，统筹好疫情防控和复工复产工作，随时准备为开学伙食工作发展做好准备。