烹饪大师王兴兰为饮食党员干部和青年骨干培训开班典礼授课
发布日期：2015年04月20日 07:44
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：张新达
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4月17日，饮食管理服务中心举行党员干部高级培训班暨青年管理骨干培训班开班典礼。特邀请中国特级烹饪师王兴兰讲授开班第一课。
王兴兰大师结合自己50余年的从业经历，从厨师的“厨德”与素质、厨房的团队管理、提高厨艺与创新菜品、菜品标准化、厨房智能化等五个方面进行了生动阐述，并针对高校餐饮特点对我校餐饮工作提出了中肯建议。此次授课对开阔参训人员视野，强化大家的食堂管理和服务知识，增强爱岗敬业、创建一流高校一流餐饮的品牌意识，都将起到积极推进作用。近期，王兴兰还将带领国内五名知名烹饪大师到我校学生食堂进行现场烹饪和指导，以提升我校食堂的烹饪技能水平。
王兴兰，1960年在济南老字号聚丰德饭店从事烹饪工作，师从王兴南、程学祥、孔宪元学艺，并拜王兴南为师，经多年磨练，技艺精湛，深得鲁菜精髓，是山东正宗鲁菜的传人。先后在济南聚丰德饭店、汇泉楼饭店、孔膳堂工作，历任全国第一家孔膳堂总厨兼经理、舜耕山庄常务副总经理、华能大厦副总经理、济南宾馆副总经理。中国特级烹饪大师、中国孔府菜第一女传人、世界烹饪联合会中餐国际评委、山东省烹饪协会副会长、山东省鲁菜研究会会长、济南市烹饪协会常务副会长，享受“国务院政府津贴”。王兴兰自参加工作以来，一直以继承、发扬、创新鲁菜发展为己任，认真研究、积极挖掘、整理齐鲁饮食文化和烹饪技艺，并不断改革、创新使之发扬光大。近年来，她积极开展对外学术交流，培养新一代鲁菜技术人才，使鲁菜走向世界，极大地提升了齐鲁饮食文化和鲁菜品牌在国内、国际餐饮市场的影响和地位。
中心班子成员、全体党员、各部门、食堂负责人以及管理骨干参加培训。
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