饮食管理服务中心圆满完成高考考点餐饮服务保障工作
发布日期：2015年06月09日 15:55
来源：饮食管理服务中心
作者：杨明
编辑：张新达
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为切实做好历城二中高考期间餐饮服务保障，饮食管理服务中心启动餐饮服务食品安全保障工作预案，确保考生饮食安全、卫生、营养，高考餐保工作得到考点学校、师生、家长的一致好评。
中心成立了高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和高考餐饮服务监管督导组，全面负责对高考期间考生就餐点食品安全的监督、突发餐饮服务食品安全事件的应急处置和考生就餐食品安全保障任务的督查：坚持24小时值班制度，做好应对突发事件的车辆、人员、物资等准备；与教育主管部门、考点学校进行对接，掌握供餐餐次、就餐人数等基本信息，制定了《历城二中2015年高考期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，对高考期间餐饮服务食品安全监管和应急处置作出部署，做到防患于未然；按照中心ISO9000质量管理体系标准，对历城二中食堂运行状况进行了延伸覆盖审核，对相关记录、从业人员健康证明、加工场所环境卫生、原辅材料的采购贮存、从业人员卫生、清洗消毒设施等方面进行了专项检查，对发现的问题提出整改意见，确保高考前整改到位；考试期间，中心监管人员对就餐点食堂做到全程监督，对食堂加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、留样、库存食品质量等各项食品安全管理制度执行情况进行重点检查，并严格审查菜谱，排除风险隐患；调配食品安全检测车，安排专人携带快检设备进驻保障现场，对相关原材料、餐饮具、熟食容器实施快检，提高食品安全监管效率，增强发现安全隐患的能力。
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