饮食管理服务中心召开主任书记办公会安排开学准备工作
发布日期：2014年02月17日 14:15
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：张新达
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2月17日，饮食管理服务中心召开主任书记办公会安排开学准备工作。
会上，中心主任徐健通报了寒假期间各校区食堂的值班情况，并就2014年中心重点工作进行强调：一是，各部门要创新性的开展工作，在菜品质量、服务水平以及食品安全保障能力等各方面都要向精细化、精品化方向发展；二是，要重视队伍建设，注重人才的储备、培养和使用，做到善用人、用能人、用住人，为山大饮食的可持续发展做好人力资源储备。
徐健就开学准备工作提出了具体要求：一要确保人员到位。各校区食堂要提前核实好人员流动情况，解决好人员短缺问题，保证各食堂开学前人员全部到位。二要组织好岗前培训。各食堂要依据《员工培训手册》，开展以《食品安全法》、岗位职责、加工规范、工作标准和安全管理为主要内容的全员集中培训，组织好笔试考核，保证全体员工达到从业人员卫生规范上岗要求。三要做好食堂就餐环境的卫生清理清洁，统一更新各类标识和宣传内容等。四要做好食品安全和生产安全工作。监控部要组织好监督检查，保证各食堂做到餐具和炊具清洗消毒到位、设施设备安全运行到位、食品安全到位。五要稳定饭菜价格并稳步提高饭菜质量。研发部要组织人员将各校区食堂新学期菜谱进行汇总，对饭菜价格、份量、质量进行排查，确保整体菜价稳定、菜品保质保量。六要确保原材料物价稳定，物流部启用肉类、面粉储备。七要进一步强化服务意识和创新意识。各部门、食堂要统一思想，细化工作任务并认真落实，确保新学期饮食服务保障工作再上新台阶。
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