饮食管理服务中心积极开展“反对餐桌浪费”活动
发布日期：2013年04月22日 09:54
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：孔晓夏
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目前，在山东大学倡导发起了“反对餐桌浪费专项活动”，按照学校和后勤保障部工作部署，饮食管理服务中心积极营造食堂勤俭节约氛围，大力倡导“避免剩餐、远离浪费”的“光盘”行动，制定一系列措施，进一步提升我校学生食堂饭菜质量、优化供餐方式。
各校区食堂进一步完善主副食成品量化标准及主副食烹饪加工规范，根据季节特点，科学编制食谱，丰富饭菜花样品种，不断满足师生不同层次的饮食需求；开展以营养配餐为重点的供餐方式的研究，加强食堂厨师技能培训，创新菜品烹调工艺，全面推广精细化加工，改善菜品口味，提高菜品品质，逐步达到家庭化烹调口味；在确保低价菜品种与质量的前提下，加大半份菜、小份菜、小份主食与多价位营养套餐的供应。
中心加大监测力度，开展考评活动，持续改进服务质量。由中心监控部、研发部组成“光盘”监测监督组，负责每日监测各食堂“光盘率”，并针对监测中发现的问题及时通报中心与相关食堂，积极采取措施予以纠正及改进；各校区餐饮管理部每日统计泔水数量，跟进分析，并向中心通报情况；中心质量检查组、服务检查组按照周检、月检计划加大生产加工与服务提供过程的检查力度，客观评价饭菜质量与服务质量，实行周评价通报制度。
中心积极与学校校工委、团委、学生会座谈节约用餐的宣传教育工作，趵突泉校区食堂请学生志愿者走进食堂，宣传师生文明用餐、节俭用餐、健康用餐；在各餐厅内利用电子屏、宣传栏、售饭窗口、收残处广泛宣传勤俭节约、合理配餐、杜绝浪费等文明就餐的内容；实行食堂主任、值班经理、收残服务员提醒制度，对“剩餐”师生予以提示提醒。同时在食堂员工中开展以勤俭节约为主题的全员教育活动，将践行勤俭节约贯穿到伙食物资验收、出入库、生产加工和服务各个环节，做到严格加工规范、控制原材料加工净料率，节约能源，降低消耗 。
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