省食品药品监督管理局检查学生食堂第四季度食品安全工作
发布日期：2012年12月14日 08:33
来源：饮食管理服务中心
作者：饮食管理服务中心
编辑：孔晓夏
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12月5日至7日，省食品药品监督管理局稽查局对我校所有食堂进行了第四季度食品安全监督检查。后勤保障部卫生与健康服务中心、饮食管理服务中心主要负责人陪同检查。
本次检查由稽查局餐饮科派出2名监督人员，采取现场检查、查阅文件和材料、与学校食堂管理部门座谈等方式进行。重点对各食堂持有许可证情况、食品安全量化分级、食品安全承诺及食品添加剂“五专”管理、食品安全管理制度的建立、管理人员的配备、健康管理制度的执行、食品安全知识培训、食品原料采购索证索票和进货查验记录制度的落实、食品贮存、加工、留样、设施设备及环境卫生等情况进行了全面的监督检查。
12月10日，稽查局以书面形式反馈检查情况，认为：从检查情况看，学校能够按照《食品安全法》及其实施条例的要求，明确法人代表为学校食品安全工作第一责任人，建立食品安全管理组织机构，设立食品安全管理人员，“五专”两公开落实到位，结合本学校实际，不断完善食品安全管理制度和食品安全事故应急处置方案，落实食品原料采购索证索票和进货查验记录制度，认真执行餐厨垃圾及餐厨废弃油管理及要求，认真执行从业人员健康管理制度，食品48小时留样制度等;加强餐饮加工过程管理和内部检查，落实食品安全措施，加大学生食堂基础设施建设投资力度，使学校食堂食品安全管理水平和食堂基础设施建设在原有基础上有了进一步的提升和改观。山东大学饮食管理服务中心联系其他有关部门一直坚持自查与联合检查的方式方法，对学生食堂进行全面检查，确保各食堂的环境、设施等各方面达到食品安全要求，取得了良好的效果。该校学生食堂管理工作通过ISO9000体系认证，六个校区9家食堂实现了统一采购、统一配送、统一快速检测等，运转良好，学校食堂食品安全管理已在全国一流水平。同时，对个别操作间地面有积水、食堂菜墩干裂等问题提出了整改意见，饮食管理服务中心按照省局要求进行了整改。
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