4月27日下午，饮食管理服务中心就春夏交季食品安全风险和水产冷链、团餐常态化疫情防控举办了专题培训。学校卫生与健康服务中心主任赵增科、中心领导班子、职能部门相关人员以及各校区餐饮部主任、专职食安员、验收员、服务主管共37人参加了培训。

赵增科围绕食品安全的“四个最严”——即最严厉的惩罚、最严谨的标准、最严肃的追责、最严格的监管，解读并分析了现今食品安全的现状及形势。他结合中心实际，详细讲解了在餐饮服务过程中人员、采购，洗消、设备、留样等重点环节的食品安全要点。

中心监控部部长刘士强根据学校疫情专班要求，对中心制定的冷链水产和团餐常态化疫情防控措施进行了培训。要求食堂要按照“有限放开、无限责任”的原则，落实层层责任制；冷链水产加工场所做好消毒及记录，保持通风；冷链水产容器、工具、清洁用具按色标专用；坚持按常态化疫情“人、物、环境同防、多病共防”的工作原则，持续做好食源性疾病、诺如病毒防控工作。同时，强调近期春夏交替季节进入食品安全隐患易发期，要加强原材料择洗、切配、贮存、烹饪、备餐等环节的异物防控、感官查验工作，降低食品卫生安全风险。

中心主任赵龙要求，各部门、餐饮部要将此次培训的各项措施切实落到实处，强化协作，守正创新，履职尽责，加强培训，整体员工提高综合素质，做到上有管理，下有服务，夯实食品安全基础，切实保障师生餐饮生活。同时，对食堂饭菜保温工作作了强调：一是要提高政治站位，增强服务意识，做好人员保温工作培训，加强监督检查；二是要盘活现有设备，增设保温设备，提高保温能力；三是要调整供餐时间，保障饭菜温度；四是要控制出菜时间，杜绝餐饮浪费。

会后，各校区餐饮部陆续开展了全体员工专题培训，及时传达了中心培训内容与措施，将全面按照要求落实好常态化疫情防控和饭菜保温等工作。