近日，山东大学暑期“美食美课”烹饪课堂在中心校区齐园餐厅、趵突泉校区杏园餐厅同步开课。30名学生走进食堂后厨，沉浸式学习烹饪技艺，在厨房烟火中传承饮食文化、参与劳动教育，收获别样的成长体验。

作为学校食堂特色育人品牌，“美食美课”开设于2013年，最初以提升学生生活技能为核心初衷，2019年联合文学生活馆升级为2学分暑期选修课。课程依托“舌尖上的山大”与“文学生活馆”双品牌资源，创新构建“课堂+食堂、厨师+教师、动脑+动手”的实践育人模式，成为学校“三全育人”体系中独具特色的劳动实践课程。

为保障课程有序开展，饮食管理服务中心精心筹备、周密部署。工作人员提前规整实操场地、全面消毒厨具设备，备足新鲜食材与各类调味品。授课厨师团队结合学生零基础的学习特点，优化教学内容，兼顾专业性与通俗性，为学生打造安全、规范、贴心的实操学习环境。

本次两日课程内容丰富、贴合实用，涵盖小笼包、鸡蛋饼、麻汁烧饼三款经典面点，以及孔府焦熘鱼、宫保鸡丁、海鲜疙瘩汤三款特色菜品。课堂上，厨师循序渐进开展教学，细致讲解原料辨识、调料用法、基础刀工、食材搭配、烹饪技巧与食品营养等知识，详细讲解每一个烹饪细节。学生们认真听讲、细致记录，牢牢掌握实操核心要点。

实操环节氛围热烈，同学们分组协作、动手实操，沉浸式体验烹饪全过程。揉面制坯、调配馅料、改刀处理、翻炒调味，大家紧跟授课节奏，严谨完成每一步操作。在反复练习中，学生们的手法从生疏笨拙逐渐变得娴熟流畅，一道道造型精致、香气浓郁的面点与热菜陆续出炉，现场满是收获的喜悦与满满的成就感。

沉浸式的烹饪实践让学子们受益匪浅。法学院一名学生感慨道：“以前觉得做饭很简单，真正上手才知道每一道工序都有讲究，火候、手法、配比缺一不可。亲手制作的过程，让我真切体会到食堂工作人员的辛苦，也终于明白‘粒粒皆辛苦’。”

此次“美食美课”将劳动教育、文化教育融入课堂，让学生在实践中体悟劳动之美、传承传统美食文化。课程不仅帮助学生掌握了实用的生活技能、提升独立生活能力，更引导大家树立起勤俭节约、健康生活的良好理念，让学子在暑期实践中充盈暑期生活，学有所得、劳有所获。