一多餐厅引进技术力量 提升服务品质
发布日期：2014年04月25日 15:23
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：张新达
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为了满足食堂改革发展需要，以高品质、高档次为发展目标的中心校区一多餐厅积极引进技术力量，注入活力与动力。
李莹，是今年开学新来的西点厨师，从事西点制作工作已经有20多年了。她具有多年的西点制作经验和高超的技能，之前在上海金钱豹、浦华等知名餐饮企业的工作经历所养成的专业素养、对工作的一丝不苟和极强的责任心在餐厅引起了不小的反响。为保证供餐，她经常加班加点，有时一直工作到晚上十点多，这种精神来源于她对产品的精益求精和100％的质量要求。她制作的西点花样多、品质精良，同样是戚风蛋糕，她烤制出来的质地细腻、孔小、保湿、松软，口感与众不同。
据一多餐厅经理任文宁介绍。现在，一多餐厅的原料采购提高了档次，都是亨氏、百利、味好美等知名品牌；但原材料成本的提高并没有导致产品价格的提高，这都源于李莹师傅超强的成本意识和极高的原材料利用率；李莹师傅的到来，为一多餐厅新增了十几个西点品种，如：葡式鲜果挞、夏威夷披萨、咖啡夏威夷果仁、火焰巧克力、至尊披萨等，产品的精致外形和细致口味让师生们惊艳，每天都早早地销售一空。
一多餐厅另一位新聘厨师是门陆阅，几年前赴新加坡学习西餐，并自修西点，精通东南亚菜系，曾在太平洋酒店、布诺餐厅工作。他来到一多后，中西结合，帮助面食组改良创新了多种中西融合菜品，如土耳其烤鸡芝士焗饭、泰式菠萝饭、夏之恋、和风饭团、意大利千层面等，深受师生好评。
今年，饮食管理服务中心将人才建设作为中心的一项重点工作，加大了管理和技术人才的培养、引进、选拔、储备力度，积极为他们创造能够充分发挥才能的平台。
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