近年来，山东大学通过加强食堂管理、落实优惠政策、向学生提供补贴、加强宣传等措施，认真做好了学生食堂工作，使学生食堂伙食价格一直稳定在比较合理的水平，切实维护了学校和谐稳定。

一、高度重视，明确定位，把握学校伙食主动权。山东大学党委与行政从落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的高度，充分认识到做好学校学生食堂工作的重要性，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识。学校始终坚持把学生食堂明确为公益性非营利机构，把大学生伙食服务定位为非营利服务，坚持学生食堂的统一管理、统一核算、统一标准、统一价格。学校经常召开党政联席会，专门研究制定应对物价上涨措施。党委书记朱正昌、校长展涛及分管校领导多次深入学生食堂，直接听取学生意见和建议，做到及时掌握饭菜价格和质量，及时掌握食堂管理情况，及时掌握学生思想动态，把学生伙食工作的主动权牢牢掌握在学校手中。

二、加强食堂管理，健全监管与监督机制。在管理体制上，学校就明确由后勤管理处对饮食管理服务中心实行授权管理，饮食管理服务中心建立了以食堂为基本核算单位的中心、部、食堂三级目标责任管理体制，六个校园的18个食堂统一管理，实行目标责任制，积极引入内部竞争机制，形成了规范有序的饮食市场。从2000年以来，学校逐步建立了学生伙食工作监管机制，重点监管伙食原料招标采购、价格构成以及各项政策落实情况，建立了以学生生活保障咨询会议为主的学生伙食工作政策研讨机制、以学生会伙食委员会为主参与的学生食堂评价监督机制以及饮食管理服务中心对食堂生产、销售、服务全过程和卫生、安全、价格全方位的内部自律机制，进一步加强对食堂的管理与监督。

三、加强核算和控制，降低经营成本。学校学生伙食工作实行“学生大伙直接成本、间接成本按比例控制零利润服务”、“接待餐厅直接成本、间接成本和利润按比例控制微利经营”的价格形成机制。学校发挥规模效益，伙食主要原材料如米、面、油、肉、蛋、鱼等坚持实行统一招标采购，尽力降低原材料采购价格。食堂每日所需的1.3万斤面粉、1万斤大米以及3万斤蔬菜等伙食物资通过统一招标采购，平均比市场批发价下降约10%。通过强化宏观调控，实行学生基本伙食、风味伙食和接待餐厅综合菜价平衡机制，价格又降低约5%。主要主副食产品如米饭、馒头、挂面、酱杂货等实行集中加工，统一配送，大大降低了制作成本。这些措施，使得学校能够从容应对市场物价上涨，保持价格相对稳定、小幅调整，易为学生所接受。

四、加大投入力度，缓解食堂运行压力。学校一方面实行学生食堂房屋、设备无偿使用，不提折旧，不计入伙食成本政策；另一方面对水电进行补贴。济南市按照综合价格供水供电，学校对学生食堂水、电执行居民生活收费标准，超出部分由学校给予补贴，仅水电费每年学校就补贴约20万元。此外，学校还设立了“山东大学学生伙食专项基金”，资金主要由饮食副业收入归集，用于稳定伙食成本、平抑物价、改善办伙条件。

五、提供资助与补贴，解决学生生活困难。为保障家庭经济困难学生能够吃饱吃好，学校构建起“以国家助学贷款为主要手段，以奖、助学金为激励方式，以勤工助学、学费减免和困难补助为辅助措施，以生活补贴为基本保障”的家庭经济困难学生资助体系和长效服务机制，确保各项资助政策落到实处。学校每年向学生发放1200万元伙食专项补贴，经济困难学生最高可领取每人每月150元的补贴，受惠学生面达40%。为解决2007级经济困难新生开学后生活问题，358名家庭经济困难学生缓交了各项费用共计182万元，特别困难新生还领到了300—700元不等的临时困难补助以及价值300元的学习生活用品“大礼包”。学校还充分保证低价菜的品种、数量和质量，确保家庭经济困难学生伙食质量。自2007年3月以来，每个食堂1元左右的低价菜一直保持十多个品种。

六、开展宣传教育，维护校园和谐稳定。学校充分利用报纸、广播、电视、网络以及橱窗、公告栏、餐厅电子屏幕等媒介，加大宣传，使学生了解市场主副食品价格上涨和政府、学校采取各种应对措施的情况。学校加强对网络的监管，发挥由校领导、教师、学生组成的网上评论员队伍的作用，积极开展正面舆论引导。学校还通过学生生活保障咨询会、学生工作人员会议等形式及时通报情况，由辅导员、班主任等深入班级、宿舍做好宣传解释工作，疏导情绪，积极维护校园和谐稳定。